A Sovina foi pioneira na produção de cervejas envelhecidas em barrica. Ao longo do tempo várias cervejas foram reservadas para estágio prolongado. Algumas das cervejas foram sujeitas a fermentação espontânea e outras a fermentação controlada com leveduras e bactérias seleccionadas. Através da criatividade dos cervejeiros e do loteamento dessas barricas esquecidas no tempo, chegámos a duas cervejas novas.
O Lote 1 é inspirado pelas cervejas do estilo Red Flanders. Apresenta notas vínicas, florais e de caramelo, com acidez elegante, presença de malte e muita complexidade. O Lote 2 é inspirado pelas cervejas do estilo Mixed-Fermentation Sour Beer. Apresenta acidez vívida e cítrica, com notas de morango maduro e frutos secos.
Estas cervejas esgotaram no dia de lançamento. Subscreve a newsletter, para ficares a par do que aí vem. Com este projecto vamos procurar um sentido de lugar. Explorar os limites de produção de cerveja e de inovação. Vamos procurar um lado mais territorial, mais geográfico. Encontrar sinergias com o universo Esporão e fazer uso dessa liberdade criativa para lançar cervejas cada vez mais únicas
